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你真的知道酒精酒和粮食酒的区别吗?
【品了吗糖酒网】 时间:2020-06-03 来源:本站整理 【收藏本页

在我国中低档白酒市场中,酒精酒占了统治地位。消费者虽然都知道粮食酒好,酒精酒喝了伤身,但是,80% 以上的消费者都不会鉴别哪些是酒精酒哪些是粮食酒。今天小编就和大家聊一聊粮食酒与酒精酒的几个重要区别。

一、原料的区别

粮食酒以纯粹粮食为原料,用酒曲经过发酵然后蒸馏生产。

酒精酒的主要原料是食用酒精和水,以及香精香料等呈香物质,糖精等改善口感的物质。

二、工艺的区别

粮食酒是在酒曲的作用下,经历蒸煮、发酵、取酒,进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富,层次分明的酒体。再在酒窖中窖藏一段时间后,使酒老熟,因此酒体香味天然、口感饱满、营养丰富。

酒精勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成,没有经历酿造过程,通过添加香精香料都呈香物质,调成不同度数、不同香型的白酒。

严格来说,勾兑也是一种工艺,各种香型的白酒同样有勾兑的流程,但此勾兑是不同轮次酒、以及不同年份酒之间的勾兑,并非与酒精、香精的勾兑。

三、酿造周期不同

纯粮酒都需要经历自然发酵的过程,因此酿造周期要长的多。以酱香型白酒为例,从制曲到成酒,周期近一年,之后还要贮存3-5年以上才上市。

酒精勾兑酒直接用食用酒精兑水,半个月就能够批量完成生产。

四、酿酒成本不同

首先,酿酒的工序非常复杂,要经过制曲,拌料,发酵,蒸馏,贮藏,勾兑,包装等工序;粮食成本,酿酒一般都采用玉米,高粱,小麦,大米,豌豆,绿豆等农作物,这些粮食的价钱大家应该都很清楚了。

其次是人工成本,这个是相对来说成本最高的,一个酒厂,需要普工,需要调酒师,质检,销售,管理等人员。

新酿出来的酒还需要进行一段时间的窖藏才能达到好的口感,这又增加了成本,生产出来的酒需要包装,酒瓶,瓶盖,瓶标,外盒,这些成本也是不小的费用。

就如双沟紫陶坊凭借优质淮河深井地下水、汇天地精华的原粮、百年古法窖池的环境和资深酿造工艺,蕴含了谷物中原有的香气,入口绵柔甘冽,余味醇厚。

所以,粮食酒的成本核算是和酒厂的规模,产品的品质等有很大关系的,根据自己消费水平合理购买,相对于一些大品牌来说质量更加有保证一些。

五、产出量不同

纯粮酒投入产出比相对固定,投入多少原料,酿出多少白酒,而酿酒所需的优质粮食是有限的,因此优质纯粮酒产量一般提升不会太大。

酒精勾兑酒通过工业流水线生产,只要酒精足够,基本相当于无限量产出。这是市场上勾兑酒泛滥的一个重要原因。

六、酒后的区别

粮食酒,喝时舒畅,酒后酣畅。喝到微醺,神清气爽,即便喝多了,第二天醒来,也不头疼,嘴里还会存有淡淡的粮食香。

酒精酒,喝的时候龇牙咧嘴,令人难受;酒后轻则口干舌燥,重则呕吐、胃里翻江倒海。第二天醒来不仅头痛欲裂,嘴里还很难闻。

现在买到假酒的可能性已经很小了,不过学会分辨,在喝酒的选择上多喝粮食酒是很明智的!

其实,无论身处什么行业,保持匠心,致敬每一位喜爱中国白酒的酒友。

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